3 geniale Burger Rezepte
Wir zeigen euch 3 einfache, leckere Burger Rezepte, die ihr ganz einfach nachmachen könnt. Vom gefüllten Cheeseburger mit selbst gemachter Bacon Jam, über den perfekten Pulled Chicken Burger mit Alabama White Sauce bis hin zum Backfischburger mit selbst gemachter Kräuter-Wasabi Mayonnaise
Videoanleitung:
Zutaten:
Burger 1 (Gefüllter Cheesburger mit Bacon Jam) 4 Personen:
- 720g Rinderhack
- 120g geriebener Cheddar
- 4 Brioche Buns
- 850g Bacon
- 4 Gemüsezwiebeln
- 1 TL geräuchertes Paprika Pulver
- 2 EL Siracha Chili Sauce
- 120ml Whiskey
- 120ml Ahornsirup
- 60ml Balsamicoessig
- 125g brauner Zucker
Burger 2 (Pulled Chicken Burger mit Alabama White Sauce) 4 Personen:
- 4-6 Hähnchenschenkel
- BBQ Rub
- BBQ Sauce
Alabama White Sauce
- 200g Mayo
- 100ml Apfelessig
- 5ml Worcester Sauce
- 20g Senf
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelgranulat
- Cayennepfeffer nach belieben
- Etwas Salz, Pfeffer & brauner Zucker
Burger 3 (Backfisch Burger mit Kräuter-Wasabi Mayonnaise) 4 Personen:
- 500g Kabeljau
- 4 Brioche Buns
- 200g Mehl 405
- 150ml Bier nach Wahl
- 2 Eier
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Backpulver
- 1 EL Stärke
Mayo:
- 300g Neutrales Öl
- 45g Eigelb
- 21g Dijon Senf
- 75g Wasser
- 10g Weißwein Essig
- 1 EL Kräuteressig
- 1 TL Wasabi Pulver
- 2x Schale Frankfurter grüne Soße Kräuter
- 1x Prise Salz
Zubehör:
- Einsatzpfanne oder Gusseisenpfanne
- Planchazubehör oder Pfannenwender
- Messer
- Kernthermometer
- Fetttrennspray
Rezept als PDF:
Zubereitung:
Burger 1:
Aus dem Hackfleisch 8 Bällchen formen und diese flach drücken. Jetzt in die Mitte den geriebenen Käse geben, mit einem weiteren Stück bedecken und vorsichtig zusammendrücken. Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Einsatzpfanne auslassen, danach durch ein Sieb entfetten.
Die Zwiebeln würfeln und glasig anschwitzen. Dann Bacon mit den restlichen Zutaten dazugeben und das Ganze einkochen lassen, bis es etwas andickt.
Die Buns leicht anrösten mit etwas Butter, die Pattys auf einer Einsatzpfanne von beiden Seiten grillen bis der Käse in der Mitte zu schmelzen beginnt, mit der Bacon Jam bestreichen und genießen.
Tipp: Den Wender mit etwas Fetttrennspray benetzten, damit das Pattie nicht zerreißt beim Wenden
Burger 2:
Zunächst die Hähnchenschenkel von allen Seiten mit dem BBQ-Rub eurer Wahl würzen. Dann die Schenkel auf dem Smoker bei 130°C ca. 45-60 Minuten smoken, damit sie auf 75°C im Kern kommen. Ihr könnt die Schenkel auch auf einem Gasgrill oder Kohlegrill problemlos bei einer Temperatur von 160-180°C im indirekten Bereich zubereiten. Im Anschluss wird das Fleisch von den Keulen gezupft und mit etwas BBQ-Sauce vermischt.
Für die Alabama White Sauce einfach alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker am Ende abschmecken
Burger 3:
Den Fisch von Gräten befreien und mit einem Tuch trocken tupfen. Für den Backteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Für die Mayonnaise: Senf, Wasser, Eigelb und Xanthan verquirlen. Langsam Öl hinzufügen, bis es emulgiert. Mit Salz, Zitronensaft und Weißweinessig abschmecken. Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Buns leicht anrösten mit etwas Butter, den Fisch in Scheiben schneiden und mehlieren, anschließend durch den Backteig ziehen und bei 160°-180°C frittieren. Anschließen abtropfen lassen und salzen. Zum Schluss die Buns mit der Kräuter-Wasabi-Mayonnaise bestreichen den frittierten Fisch darauf geben und genießen.
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